الكونسلتو
يعتبر الباتيه من الأطعمة المفضلة عند العديد من الأشخاص، ويرجع السبب إلى مذاقه اللذيذ، الذي يدفع البعض إلى تناوله بكميات كبيرة، دون الانتباه لحجم الأضرار التي قد يسببها لصحتهم عند الإفراط فيه.
يستعرض "الكونسلتو" في السطور التالية، تأثير البانيه على الجسم، وفقًا للدكتورة نهلة عبد الوهاب، استشاري البكتيريا والمناعة التغذية العلاجية، والدكتورة مروة محمد، أخصائية التغذية العلاجية، وموقع "Eatthis".
يسبب البانيه زيادة الوزن والإصابة بالسمنة المفرطة، لارتفاع سعراته الحرارية، التي يكتسبها من الدهون التي يحصل عليها الدجاج عند قليه في الزيت.
ويستهلك الجسم المزيد من السعرات الحرارية عند تناول البانيه بالصوصات، مثل الكاتشب والمايونيز، أو بجانب البطاطس المقلية والمكرونة والخبز.
يشكل البانيه خطرًا كبيرًا على صحة القلب والأوعية الدموية، لأن الدهون المتحولة الموجودة به تتسبب في ارتفاع الكوليسترول الضار بالدم، مما يزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
قد يزيد البانيه من خطر الإصابة بالسرطان، لأن الحرارة العالية التي يتعرض لها زيت القلي قد تؤدي إلى تحويل بعض مكوناته إلى مادة الأكريلاميد المسرطنة.
يصبح الشخص أكثر عرضة داء السكري من النوع الثاني عند الإفراط في البانيه، لأن السمنة المفرطة وارتفاع الكوليسترول من عوامل خطر للإصابة به.
للبانيه تأثيرات سلبية على الصحة النفسية، لأنه يتسبب في نمو بكتيريا ضارة في الأمعاء، تمنعها من إنتاج هرمون السيروتونين المسئول عن الشعور بالسعادة، مما يسبب تقلب المزاج.
في دراسة منشورة بالمجلة الطبية BMJ، وجد الباحثون أن النساء اللاتي يتناولن الدجاج المقلي مرة واحدة على الأقل يوميًا يزداد لديهم خطر التعرض للوفاة بنسبة 13%، مقارنة بالسيدات اللواتي لا يستهلكن الأطعمة المقلية.
